Tipo de refeição: Pequeno almoço / Snack / Lanche
Ingredientes:
Secos
210g de farinha de espelta
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá de fermento para bolos
1 1/2 c. chá de canela em pó
1/4 c. chá de cardamomo em pó
1/4 c. chá de noz moscada
Líquidos
120ml de óleo de côco, derretido
150g de açúcar de côco
2 ovos, à temperatura ambiente
150g de abóbora em puré (1 abóbora manteiga pequena cozida e reduzida a puré)
50ml de leite ou bebida vegetal
Modo de preparação
Numa taça grande, peneire todos os ingredientes secos e misture bem. Reserve.
Noutra taça, misture, com uma vara de arames, o óleo e o açucar de côco até obter um género de “granizado”, adicione os ovos e mexa.
De seguida, adicione o puré de abóbora e o leite ou bebida vegetal, e mexa novamente até se dissolverem todos os ingredientes.
Coloque a mistura dos ingredientes líquidos dentro da taça onde estavam os ingredientes secos e misture muito bem.
Deite a massa obtida numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal ou untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.
Notas: aos 40 minutos de cozedura coloque por cima da forma, uma folha de papel vegetal para não tostar demasiado a parte de cima. Se ao colocar um palito no centro do pão continuar húmido deixe no forno furante mais tempo.
Para os mais gulosos... sirva com um creme de caramelo de côco.
Ingredientes para o creme:
1 lata de leite de côco (light)
65g de açúcar de côco
Modo de preparação:
Numa frigideira antiaderente com o lume baixo misture o leite e o açucar de côco. Mexa até o açúcar se dissolver.
Uma vez dissolvido deixe ferver durante 6 a 8 minutos ou até a mistura começar a engrossar, mexendo só de vez em quando.
Deixar arrefecer e está pronto a servir!