Tipo de refeição: Snacks / Sobremesas
Ingredientes:
Base:
10 tâmaras Medjoul, sem caroço
100g de flocos de aveia
120g de nozes pecan
1 pitada de sal
3 gotas de essência de baunilha biológica
Creme:
400g de caju natural cru, demolhados durante a noite (ou no mínimo durante 4h)
125ml de óleo de coco, derretido
180ml de xarope de agave
150ml de sumo de lima
1 vagem de baunilha
Geleia de morango:
250g de morangos
4 tâmaras Medjoul, sem caroço
80ml de xarope de agave
Sumo de 1/2 lima
Topping:
Morangos
Raspas de lima
Modo de preparação:
Base:
Junte os flocos de aveia e as nozes pecan no processador de alimentos e bata em velocidade alta até que os ingredientes fiquem totalmente triturados e envolvidos.
Com o processador a trabalhar, em velocidade média, junte as tâmaras sem caroço uma a uma.
Acrescentar a pitada de sal e a essência de baunilha, e bata novamente em velocidade alta até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa obtida numa forma redonda forrada com papel vegetal e prense com as mãos até formar uma base firme e plana.
Reserve no frigorífico ou no congelador.
Creme:
Coloque os cajus, previamente demolhados e secos, no processador de alimentos e bata até que os cajus se transformem numa pasta. Pare algumas vezes para raspar os lados do copo processador.
Adicione à pasta os restantes ingredientes e volte a bater durante alguns minutos até obter um creme aveludado.
Retire a base do frigorífico ou congelador e verta o creme sobre essa base. Com gentileza, agite a forma para uniformizar a superfície do creme e libertar quaisquer bolhas de ar que se possam ter formado.
Colocar o cheesecake no frigorífico durante 24h ou no congelador durante um mínimo de 8h.
Geleia de morango:
Num processador de alimentos junte os morangos, as tâmaras sem caroço, o xarope se agave e o sumo de lima e bata em velocidade alta até obter uma geleia homogénea.
Finalização:
Retire o cheesecake do frigorífico (ou congelador) 15-20 minutos antes de servir.
Cubra com a geleia de morango e decore com morangos e raspas de lima.