Tipo de refeição: Sopa / Vegetais
Ingredientes:
2 peitos de frango, sem pele
4 chávenas de caldo de frango ou legumes
1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado
½ pimento encarnado, sem sementes
50g de ervilhas frescas ou congeladas
50g de edamame
10 cogumelos laminados
100g de noodles de arroz
50g de folhas de espinafres frescas
Azeite q.b
1 c. de sopa de molho de soja
Sumo de ½ limão
Especiarias:
Sal q.b
Erva-doce q.b
Canela q.b
Pimenta cayenna q.b
2 c. sopa de azeite
Para servir:
Sementes a gosto (abóbora, girassol, sésamo…) levemente tostadas na frigideira
Cebolinho, picado
Modo de preparação:
Corte os peitos de frango em tiras. Coloque as tiras de frango numa taça e tempere com o sal, as especiarias e o azeite. Misture bem.
Grelhe o frango numa frigideira antiaderente até as tiras ficarem douradinhas. Reserve.
Numa panela, coloque o caldo (de frango ou legumes), o gengibre, o pimento encarnado picado, as ervilhas, o edamame e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente os noodles e cozinhe até amolecer (2 minutos).
Adicione o molho de soja e o limão.
Sirva em tigelas (bowls). Para isso divida as folhas de espinafres pelas tigelas e por cima deite um pouco de frango, sementes a gosto, o cebolinho e por fim o caldo previamente preparado.