• Iara Rodrigues

Caldo de legumes e frango


Tipo de refeição: Sopa / Vegetais

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango, sem pele

  • 4 chávenas de caldo de frango ou legumes

  • 1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado

  • ½ pimento encarnado, sem sementes

  • 50g de ervilhas frescas ou congeladas

  • 50g de edamame

  • 10 cogumelos laminados

  • 100g de noodles de arroz

  • 50g de folhas de espinafres frescas

  • Azeite q.b

  • 1 c. de sopa de molho de soja

  • Sumo de ½ limão


Especiarias:

  • Sal q.b

  • Erva-doce q.b

  • Canela q.b

  • Pimenta cayenna q.b

  • 2 c. sopa de azeite


Para servir:

  • Sementes a gosto (abóbora, girassol, sésamo…) levemente tostadas na frigideira

  • Cebolinho, picado


Modo de preparação:

  1. Corte os peitos de frango em tiras. Coloque as tiras de frango numa taça e tempere com o sal, as especiarias e o azeite. Misture bem.

  2. Grelhe o frango numa frigideira antiaderente até as tiras ficarem douradinhas. Reserve.

  3. Numa panela, coloque o caldo (de frango ou legumes), o gengibre, o pimento encarnado picado, as ervilhas, o edamame e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente os noodles e cozinhe até amolecer (2 minutos).

  4. Adicione o molho de soja e o limão.

  5. Sirva em tigelas (bowls). Para isso divida as folhas de espinafres pelas tigelas e por cima deite um pouco de frango, sementes a gosto, o cebolinho e por fim o caldo previamente preparado.




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