Caldo de legumes e frango

Tipo de refeição: Sopa / Vegetais

Ingredientes:

• 2 peitos de frango, sem pele

• 4 chávenas de caldo de frango ou legumes

• 1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado

• ½ pimento encarnado, sem sementes

• 50g de ervilhas frescas ou congeladas

• 50g de edamame

• 10 cogumelos laminados

• 100g de noodles de arroz

• 50g de folhas de espinafres frescas

• Azeite q.b

• 1 c. de sopa de molho de soja

• Sumo de ½ limão

Especiarias:

• Sal q.b

• Erva-doce q.b

• Canela q.b

• Pimenta cayenna q.b

• 2 c. sopa de azeite

Para servir:

• Sementes a gosto (abóbora, girassol, sésamo…) levemente tostadas na frigideira

• Cebolinho, picado

Modo de preparação:

1. Corte os peitos de frango em tiras. Coloque as tiras de frango numa taça e tempere com o sal, as especiarias e o azeite. Misture bem.

2. Grelhe o frango numa frigideira antiaderente até as tiras ficarem douradinhas. Reserve.

3. Numa panela, coloque o caldo (de frango ou legumes), o gengibre, o pimento encarnado picado, as ervilhas, o edamame e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente os noodles e cozinhe até amolecer (2 minutos).

4. Adicione o molho de soja e o limão.

5. Sirva em tigelas (bowls). Para isso divida as folhas de espinafres pelas tigelas e por cima deite um pouco de frango, sementes a gosto, o cebolinho e por fim o caldo previamente preparado.