Bolo de maçã saudável

Tipo de Refeição: Snacks / Sobremesas

Ingredientes:

• 10 Tâmaras Medjool

• 250ml de leite ou leite sem lactose ou bebida vegetal sem adição de açúcar

• 400g de farinha de espelta

• 50ml de óleo de coco

• Canela em pó q.b.

• 4 Ovos

• 2 C. de sobremesa de fermento em pó

• 2 Maçãs reinetas

Topping:

• Iogurte grego ligeiro q.b.

• Maçã desidratada

Modo de Preparação:

1. Comece por demolhar as tâmaras no leite durante 30 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

3. Unte uma forma de bolo redonda (com furo no meio) com óleo de coco e polvilhe com um pouco de farinha de espelta.

4. Corte as maças, previamente lavadas, às fatias ou em cubinhos. Regue com sumo de limão para não oxidarem. Reserve.

5. Num processador de alimentos bata muito bem o leite com as tâmaras. Adicione a farinha os ovos, a canela a gosto e o óleo de coco (derretido numa tigela).

6. Acrescente o fermento e misture novamente.

7. Deite a massa numa tigela e adicione os cubinhos de maçã. Envolva a maçã na massa.

8. Despeje a massa sobre a forma e coloque no forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito.