Bolo de banana e chocolate

Tipo de refeição: Snack, vegetariano (sem glúten, sem lactose, sem açúcar)

Ingredientes:

• 2 bananas grandes, maduras

• 3 ovos inteiros

• 3 c. de sopa de mel biológico

• 1 chávena de café (cheia) de farinha de coco

• 2 c. de sopa de farinha de polvilho doce

• 6 c. de sopa de cacau cru / magro em pó

• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio

• 3 quadradinhos de preto preto >70% de cacau, partido em pedacinhos

Modo de Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

3. Esmague com a ajuda de um talher as bananas - a ideia é ficar uma massa homogénea e macia.

4. Adicione à banana esmagada, os ovos batidos e o mel, misture até ficar uma massa homogénea.

5. À parte, numa outra taça, misture a farinha de coco com o polvilho e o cacau em pó. Acrescente o bicarbonato de sódio.

6. Adicione a mistura das farinhas à massa dos ovos, mel e banana. Envolva tudo muito bem.

7. Adicione metade da quantidade dos quadrados de chocolate partidos. Envolva.

8. Coloque a massa obtida na forma e leve ao forno durante uns 30 a 45 minutos, ou até estar cozido. Pode colocar uma folha de papel alumínio por cima para não queimar.

9. Retirar do forno, polvilhe com o restante chocolate em pedaços. Deixe arrefecer antes de fatiar.