Tipo de refeição: Snack / Sobremesa
Ingredientes:
100g de amêndoa sem pele, moída
200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente cortada aos cubos
200g de farinha de espelta ou integral
1 c.sobremesa de fermento sem glúten
80g de açúcar demerara
Recheio: doce de morango ou frutos vermelhos
Facultativo: canela em pó
Modo de Preparação:
Num processador, misturar bem a amêndoa, a manteiga, a farinha, o fermento e o açúcar até obter uma massa uniforme.
Moldar em forma de bola.
Envolver em pelicula aderente e deixar repousar durante 1 hora no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Retirar a massa do frigorifico e dividir em duas partes.
Numa superfície polvilhada com farinha estender a massa. Numa das partes corte bolachas, com a ajuda de um cortador em formato de círculo.
Com a outra parte, repita o processo e corte o centro de cada círculo com um cortador com formato de estrela.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180°C durante 20 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Entre cada duas bolachas, coloque no centro 1 colher de chá de doce de morango e polvilhe com canela ou açúcar em pó.