Banana bread

Tipo de refeição: Snack / Sobremesa

Ingredientes:

• 5 bananas maduras

• 100g framboesas

• 100ml de sumo de maçã natural

• 150g de tâmaras

• 100ml de óleo de côco derretido

• 80g de nozes

• 2 chávenas de farinha de espelta

• Canela em pó q.b.

• 2 c. chá de extrato de baunilha

• 1 + 1/4 c. chá de fermento em pó

• 1 c. chá de bicarbonato de sódio

• Pitada de sal (pouco)

• Pepitas de cacau cru q.b.

• Água quente ou morna q.b.

Modo de preparação:

1. Comece por demolhar as tâmaras em água quente. Escorra a água e retire o caroço. Caso prefira compre sem caroço e demolhe apenas para torna-las maleáveis.

2. Num processador de alimentos, triture as tâmaras até obter uma pasta.

3. Acrescente e misture 4 bananas (reserve a outra banana), a essência de baunilha, o sumo de maça e, finalmente, o óleo de côco derretido.

4. À parte, numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de espelta, a canela, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal.

5. Adicione esta mistura dos ingredientes secos ao preparado anterior e envolva.

6. Acrescente as nozes e as framboesas inteiras (deixe umas de reserva), e envolva suavemente sem bater.

7. Coloque a massa preparada numa forma de bolo inglês (rectangular), previamente coberta com papel vegetal.

8. Divida ao meio a banana que sobrou e coloque por cima da massa (como pode ver na imagem), assim como, distribua as restantes framboesas por cima e umas pepitas de cacau a gosto.

9. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 45 minutos.