Tipo de refeição: Snack / Sobremesa
Ingredientes:
5 bananas maduras
100g framboesas
100ml de sumo de maçã natural
150g de tâmaras
100ml de óleo de côco derretido
80g de nozes
2 chávenas de farinha de espelta
Canela em pó q.b.
2 c. chá de extrato de baunilha
1 + 1/4 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal (pouco)
Pepitas de cacau cru q.b.
Água quente ou morna q.b.
Modo de preparação:
Comece por demolhar as tâmaras em água quente. Escorra a água e retire o caroço. Caso prefira compre sem caroço e demolhe apenas para torna-las maleáveis.
Num processador de alimentos, triture as tâmaras até obter uma pasta.
Acrescente e misture 4 bananas (reserve a outra banana), a essência de baunilha, o sumo de maça e, finalmente, o óleo de côco derretido.
À parte, numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de espelta, a canela, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal.
Adicione esta mistura dos ingredientes secos ao preparado anterior e envolva.
Acrescente as nozes e as framboesas inteiras (deixe umas de reserva), e envolva suavemente sem bater.
Coloque a massa preparada numa forma de bolo inglês (rectangular), previamente coberta com papel vegetal.
Divida ao meio a banana que sobrou e coloque por cima da massa (como pode ver na imagem), assim como, distribua as restantes framboesas por cima e umas pepitas de cacau a gosto.
Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 45 minutos.