• Iara Rodrigues

Wrap de beterrada e guacamole


Tipo de refeição: Vegetariana


Ingredientes (rende 6 wraps):


Para o “wrap”:

  • 1 beterraba

  • 2 ovos

  • 175g de farinha de espelta

  • 250ml + 90ml de água

  • Sal q.b.

  • Pimenta q.b.

  • 2 c. sopa de azeite

Para o recheio:

  • 100g de rúcula fresca, lavada 

  • 1 Tomate

  • 1 Cebola Roxa

  • Malagueta q.b.

  • 2 Abacates

  • Sumo de 1 Lima

  • Coentros q.b.

  • Azeite q.b.

  • Sal q.b.

  • Pimenta q.b.


Modo de Preparação:


Para o “wrap”:

  1. Num processador de alimentos deite a beterraba cortada em pedaços, 250ml de água e triture até obter um sumo líquido.

  2. Numa taça deite o sumo de beterraba e acrescente os ovos. Bata tudo.

  3. Em seguida adicione a farinha de espelta, a restante água, o sal e a pimenta e uma colher de sopa de azeite. Misture e deixe descansar a massa durante 15 minutos.

  4. Enquanto isso prepare o recheio.

Para o recheio:

  1. Lave e prepare o tomate, a cebola roxa, a malagueta (se gostar de picante) e os coentros. Pique-os finamente. Reserve.

  2. Corte os abacates ao meio e retire-lhes a polpa. Numa tigela esmague a polpa dos abacates com a ajuda de um garfo. Tempere com sal e sumo de lima (para não oxidar).

  3. Acrescente os restantes ingredientes e envolva tudo até obter uma pasta cremosa. Reserve e termine de preparar os wraps.


Unte uma frigideira com o restante azeite, aqueça e deite nela uma concha de massa, espalhe-a bem e quando estiver cozinhada vire-a.

Retire o wrap para um prato e repita este processo até terminar a massa.

Para rechear, barre metade do wrap com o guacamole e adicione, por cima, a rúcula.

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