Tipo de refeição: Vegetais
Ingredientes para 4 pessoas:
2 batatas-doces
1 cebola picada (se preferir opte pela cebola roxa)
1 tomate
6 ovos
75g de queijo feta
30g (10) azeitonas descaroçadas
Manjericão fresco picada no momento
60ml de azeite
½ c. de café de sal iodado
Pimenta a gosto
Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas com a ajuda da mandolina.
Aqueça o azeite numa frigideira, que possa ir ao forno, em lume brando. Coloque as rodelas da batata-doce e deixa-as cozinhar suavemente durante 5 minutos, mexendo.
Descasque e corte a cebola em rodelas fininhas. Corte o tomate às rodelas ou picado, como preferir. Reserve.
Verifique a batata-doce. Quando estiver macia, adicione os legumes preparados. Salteie durante 3 a 4 minutos até começarem a ficar moles.
Entretanto parta os ovos para uma taça, bata e tempere com sal e pimenta. Esfarele o queijo feta para dentro dos ovos e volte a bater. Adicione esta mistura à frigideira, espalhando-a uniformemente. Baixe o lume para o mínimo, tape com uma tampa (ou papel de alumínio) e deixe cozinhar durante 8 minutos.
Quando os ovos estiverem cozinhados à volta, mas ainda um pouco húmidos no meio, retire-os do lume e destape. Coloque a frigideira no forno já pré-aquecido. Deixe gratinar até os ovos estarem totalmente cozinhados, cerca de 8 - 10 minutos, no máximo.
Retire a tortilha da frigideira para um prato de servir.
Salpique com folhas de manjericão e sirva acompanhada de uma salada.
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