Receita da autoria do Chef Nuno Mota
Tipo de refeição: Vegetariano
Ingredientes:
250g de tofu natural
450g de batata
150ml de bebida vegetal de aveia sem adição de açúcar
1 c.sopa de molho de soja
1 c.sobremesa de pasta de miso
Azeite q.b.
1 dente de alho
Sal e pimenta preta q.b.
Noz Moscada q.b.
1 c.sobremesa de caril em pó
1 c.sobremesa de açafrão em pó
8 unidades de tomate cherry
Modo de preparação:
Colocar a batata sem casca a cozer em água fria e sal.
Numa panela a frio colocar um fio de azeite e o alho picado para aromatizar o azeite.
Colocar em lume baixo até o alho começar a fervilhar, sinal que já aromatizou.
Juntar a bebida vegetal, temperar com sal, pimenta preta e noz moscada ralada.
Metade da quantidade será para o puré e a outra para o molho.
Quando a batata estiver bem cozida (mole), retirar da água e esmagar a mesma, juntar metade do preparado anterior e mexer. A batata deve continuar com alguns pedaços o que confere personalidade ao puré e não apenas uma papa triturada.
Numa frigideira bem quente colocar o tofu em pedaços (como na fotografia) previamente com azeite e deixar corar sem mexer. A ideia é conferir textura ao mesmo. Virar.
Juntar caril em pó e molho de soja e virar novamente para ganhar crosta dos dois lados. Retirar.
Na mesma frigideira colocar o caril e o açafrão em pó e e a outra metade do preparado líquido com o miso previamente dissolvido.
Dada a temperatura alta da frigideira o molho engrossa logo.
Num prato coloque o pure, por cima o tofu corado e sirva com os tomates cereja assados ou levemente passados na frigideira.