• Iara Rodrigues

Tofu corado com puré de batata e molho miso

Receita da autoria do Chef Nuno Mota


Tipo de refeição: Vegetariano


Ingredientes:

  • 250g de tofu natural

  • 450g de batata

  • 150ml de bebida vegetal de aveia sem adição de açúcar

  • 1 c.sopa de molho de soja

  • 1 c.sobremesa de pasta de miso

  • Azeite q.b.

  • 1 dente de alho

  • Sal e pimenta preta q.b.

  • Noz Moscada q.b.

  • 1 c.sobremesa de caril em pó

  • 1 c.sobremesa de açafrão em pó

  • 8 unidades de tomate cherry

Modo de preparação:

  1. Colocar a batata sem casca a cozer em água fria e sal.

  2. Numa panela a frio colocar um fio de azeite e o alho picado para aromatizar o azeite.

  3. Colocar em lume baixo até o alho começar a fervilhar, sinal que já aromatizou.

  4. Juntar a bebida vegetal, temperar com sal, pimenta preta e noz moscada ralada.

  5. Metade da quantidade será para o puré e a outra para o molho.

  6. Quando a batata estiver bem cozida (mole), retirar da água e esmagar a mesma, juntar metade do preparado anterior e mexer. A batata deve continuar com alguns pedaços o que confere personalidade ao puré e não apenas uma papa triturada.

  7. Numa frigideira bem quente colocar o tofu em pedaços (como na fotografia) previamente com azeite e deixar corar sem mexer. A ideia é conferir textura ao mesmo. Virar.

  8. Juntar caril em pó e molho de soja e virar novamente para ganhar crosta dos dois lados. Retirar.

  9. Na mesma frigideira colocar o caril e o açafrão em pó e e a outra metade do preparado líquido com o miso previamente dissolvido.

  10. Dada a temperatura alta da frigideira o molho engrossa logo.

  11. Num prato coloque o pure, por cima o tofu corado e sirva com os tomates cereja assados ou levemente passados na frigideira.

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