• Iara Rodrigues

Salada verde escalfado


Tipo de refeição: Vegetariano


Ingredientes para a salada (1 dose):

  • 80g de rúcula fresca 

  • ½ molhe (cerca de 100g) de espargos verdes frescos 

  • ½ abacate (*gotas de sumo de limão) 

  • 5 cogumelos frescos 

  • 1 ovo

  • Azeite q.b.

  • Sal e pimenta preta a gosto


Molho:

  • 2 c. sopa de azeite

  • 1 c. café de mostarda Dijon

  • 1 c. sopa de vinagre balsâmico

  • 1 c. de sobremesa de mel

  • 1 c. de sobremesa de ervas aromáticas secas a gosto (manjericão, orégãos, tomilho)

  • Sal e pimenta preta a gosto


Modo de Preparação:

  1. Lave a rúcula, os espargos e os cogumelos. 

  2. Retire o pé dos espargos e lamine os cogumelos. 

  3. Numa frigideira, deite um fio de azeite e salteie entre 3 a 5 minutos os espargos e os cogumelos. Tempere a gosto. 

  4. Escalfe os ovos. Para isso pegue em duas folhas de película aderente, coloque-as abertas a forrar uma taça pequena e disponha o ovo lá dentro. Feche a película com um nó e mergulhe este “cestinho” num tacho com água a ferver.

  5. Quando a clara ficar branca, tire a película da água, retire o ovo lá de dentro e já está. O ovo fica delicioso e perfeitinho.

  6. Enquanto isso prepare o molho. Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos e bata até que forme um molho homogêneo. Reserve no frigorífico. 

  7. Corte o abacate a meio e regue com umas gotinhas de sumo de limão para não oxidar. Reserve. 

  8. Numa taça disponha a rúcula, o salteado de espargos e cogumelos, o abacate, o ovo escalfado e regue com o molho. Está pronto a comer!

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