Tipo de refeição: Vegetais
Ingredientes (2 pessoas):
100g de quinoa cozida
150g de folhas de rúcula frescas
8 tomates cherry
125g de mini mozarelas
1 pêssego
Alecrim e orégãos a gosto
Vinagre de maçã q.b.
Sal q.b.
1 dente de alho pequeno
Azeite q.b.
Modo de preparação:
Com a ajuda de um macerador, numa taça, esmague o alho com o alecrim, orégãos, azeite, vinagre de maçã e coloque sal a gosto. Depois de preparado, adicione as mini mozarelas ao molho.
Em lume alto, grelhe as fatias de pêssego até ficarem com uma marca dourada. Reserve.
Para a salada se manter fresca até à hora da refeição, a regra é ir colocando os alimentos, começando pelo mais denso e por último o mais leve. Para isso, coloque no fundo a quinoa cozida, e por ordem, os pedaços de tomate cherry, as mini mozarelas e o molho, as fatias de pêssego grelhado e no final a rúcula.