• Iara Rodrigues

Salada de quinoa e pêssego


Tipo de refeição: Vegetais


Ingredientes (2 pessoas):

  • 100g de quinoa cozida

  • 150g de folhas de rúcula frescas

  • 8 tomates cherry

  • 125g de mini mozarelas

  • 1 pêssego

  • Alecrim e orégãos a gosto

  • Vinagre de maçã q.b.

  • Sal q.b.

  • 1 dente de alho pequeno

  • Azeite q.b.

Modo de preparação:

  1. Com a ajuda de um macerador, numa taça, esmague o alho com o alecrim, orégãos, azeite, vinagre de maçã e coloque sal a gosto. Depois de preparado, adicione as mini mozarelas ao molho.

  2. Em lume alto, grelhe as fatias de pêssego até ficarem com uma marca dourada. Reserve.

  3. Para a salada se manter fresca até à hora da refeição, a regra é ir colocando os alimentos, começando pelo mais denso e por último o mais leve. Para isso, coloque no fundo a quinoa cozida, e por ordem, os pedaços de tomate cherry, as mini mozarelas e o molho, as fatias de pêssego grelhado e no final a rúcula.


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