• Iara Rodrigues

Pataniscas de grão


Tipo de refeição: Vegetariano


Ingredientes (entre 10 a 12 pataniscas):

  • 500g de grão de bico, demolhado e cozido (ou 1 lata)

  • 100g de espinafres frescos, picados grosseiramente

  • 1 cebola, picada

  • 1 cenoura, ralada

  • 100g de queijo Feta

  • 4 ovos

  • 2 c. sopa de salsa, picada

  • Sal e pimenta q.b.

  • Outras especiarias a gosto: açafrão em pó q.b., cominhos, pimentão, etc.

  • Azeite q.b.

  • Para servir: rúcula, canónigos, espinafres frescos… e nozes picadas q.b.

Modo de Preparação:

  1. Se ainda não o fez, comece por demolhar e cozer o grão. Lave e prepare os ingredientes.

  2. Pique os espinafres e a cebola, rale a cenoura e esfarele o queijo feta.

  3. Numa tigela grande, esmague o grão com um talher, até obter uma pasta. Adicione os espinafres, a cebola, a cenoura ralada, o queijo feta (reserve um pouco para o momento de servir) e envolva bem para todos os ingredientes se incorporarem.

  4. À parte, bata os ovos. Junte a salsa picada, sal, pimenta e outras especiarias, se gostar, e mexa bem.

  5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deite pequenos montinhos da mistura preparada. Deixe alourar bem de ambos os lados. Retire e reserve.

  6. Sirva com as folhas de rúcula ou outras folhas verdes frescas e salpique com restante queijo feta desfeito e com as nozes grosseiramente picadas.

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