Tipo de refeição: Pequeno-almoço / Snack
Ingredientes:
100g de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados até obter farinha)
150ml de leite ou bebida vegetal, sem adição de açúcar
2 ovos
1 colher de sobremesa de mel ou agave
2 mãos cheias de espinafres frescos
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal (pouco!)
NOTA: Para untar a frigideira, no momento da confeção, use óleo de coco ou azeite.
Modo de preparação:
Numa tigela, misture bem os ingredientes secos: a farinha de aveia e o fermento em pó. Reserve.
Num processador de alimentos misture os restantes ingredientes: o leite, os ovos, o mel (ou outros) e os espinafres, até obter uma mistura uniforme.
Deite o conteúdo da primeira tigela (a dos ingredientes secos) no processador e misture bem, até obter uma massa homogénea.
Aqueça uma frigideira em lume médio, unte com o óleo de coco.
Deite uma parte da massa (cerca de 3 colheres de sopa) e cozinhe de cada lado até que as panquecas fiquem no ponto. Repita até terminar a massa.
Sirva com o seu topping preferido e delicie-se!