• Iara Rodrigues

Pad thai vegano


Tipo de refeição: Vegano


Ingredientes:

  • 240g noodles de arroz

  • 250g de tofu, escorrido e cortado em cubos

  • 200g cenoura, ralada

  • 200g de rebentos de soja

  • 1 c. de sopa de azeite (ou óleo de coco)

  • 1 c. de sopa de molho de soja

  • 1 dente de alho, picado

  • 1 malagueta, picada e sem sementes

  • 80g de cajus, grosseiramente picados

  • 2 c. de sopa de cebolinho picado

Molho:

  • 80ml de molho de soja

  • 4 c. de sopa de açúcar de coco (ou outro adoçante a gosto)

  • Sumo de ½ lima

  • 1 c. de chá de alho em pó


Modo de preparação:

  1. Comece por preparar o molho misturando todos os ingredientes numa taça. Reserve.

  2. Numa outra taça grande, coloque os noodles de arroz e cubra com água a ferver. Tape com uma tampa ou prato e reserve por 3 minutos. Passado este tempo escorra a massa.

  3. De seguida, deite um fio de azeite numa wook, adicione os cubos de tofu e deixe cozinhar. Quando todos os cubos de tofu estiverem tostadinhos, adicione uma colher de molho de soja, o alho picado e a malagueta picada.

  4. Envolva bem todos os ingredientes e a seguir adicione a cenoura e os rebentos de soja.

  5. Deixe cozinhar ligeiramente, apenas por 2 minutos. Passado este tempo adicione o molho que preparou inicialmente e os noodles de arroz cozidos.

  6. Envolva todos os ingredientes e deixe cozinhar durdurante mais 2 minutos. Por fim, adicione o cebolinho picado e os cajus picados.

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