Tipo de refeição: Vegetariana
Ingredientes (1 - 2 pessoas):
1 batata-doce
150g de espinafres, cortados grosseiramente
Molho cremoso de caju:
½ chávena de cajus crus
½ chávena de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de sal iodado
Modo de preparação:
Demolhe os cajus em água quente durante, pelo menos, 30 minutos.
Espiralize a batata-doce e reserve.
Aqueça uma frigideira em lume alto, adicione um fio de azeite e as folhas de espinafres. Espere até que as folhas comecem a murchar e adicione os noodles de batata-doce. Baixe o lume e envolva tudo por 2-3 minutos.
Entretanto, triture os ingredientes para o molho até ficar bem cremoso e homogéneo. Junte o molho à frigideira e misture cuidadosamente. Ajuste os temperos e está pronto a servir!