• Iara Rodrigues

Noodles de batata-doce com molho de cajus e espinafres


Tipo de refeição: Vegetariana


Ingredientes (1 - 2 pessoas):

  • 1 batata-doce

  • 150g de espinafres, cortados grosseiramente


Molho cremoso de caju:

  • ½ chávena de cajus crus

  • ½ chávena de água

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • ½ colher de chá de sal iodado


Modo de preparação:

  1. Demolhe os cajus em água quente durante, pelo menos, 30 minutos.

  2. Espiralize a batata-doce e reserve.

  3. Aqueça uma frigideira em lume alto, adicione um fio de azeite e as folhas de espinafres. Espere até que as folhas comecem a murchar e adicione os noodles de batata-doce. Baixe o lume e envolva tudo por 2-3 minutos.

  4. Entretanto, triture os ingredientes para o molho até ficar bem cremoso e homogéneo. Junte o molho à frigideira e misture cuidadosamente. Ajuste os temperos e está pronto a servir!

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