• Iara Rodrigues

Noodles de arroz com edamame


Dose 2 doses


Tipo de Refeição Vegetais


Ingredientes:

  • 200g de noodles de arroz

  • 1 cenoura grande, cortada às rodelas

  • 100g de cogumelos frescos, laminados

  • 6 morangos, cortados em quartos

  • 2 c. de sopa de vinagre de cidra ou romã ou balsâmico

  • 2 chávenas de edamame (vagem de soja verde que se encontra, por exemplo, pronto e congelado)

  • 1 lima (esprema para obter sumo de lima), reserve parte para decoração

  • 4 c. de sopa de azeite

  • 1 c. de sobremesa de mel

  • 2 c. de chá de açafrão em pó

  • 1 c. de chá de pimentão-doce

  • Sal q.b.

  • Pimenta q.b.

  • Amendoins picados para polvilhar

  • 1 mão-cheia de coentros frescos, picados



MODO DE PREPARAÇÃO

  1. Coza os noodles em água a ferver, temperada com sal, durante 2 a 3 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Quando os noodles estiverem prontos, escorra a água. Reserve.

  2. Deixe descongelar o edamame. Passe por água para excluir a água de congelação. Reserve. Caso não estejam cozidos, coza em água abundante temperada com um pouco de sal. Faça como se estivesse a cozer uma outra leguminosa.  

  3. Numa taça misture a cenoura e os cogumelos com o vinagre e ½ c. de sobremesa de mel. Envolva e reserve.

  4. Numa outra taça, misture o sumo de lima, o azeite, o açafrão, o pimentão-doce, o restante mel, sal e pimenta q.b.

  5. Envolva os noodles com o edamame. Acrescente o preparado de cenoura e cogumelos. Regue com o molho preparado.

  6. Sirva polvilhado com coentros, morangos e amendoins picados.


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