Dose 2 doses
Tipo de Refeição Vegetais
Ingredientes:
200g de noodles de arroz
1 cenoura grande, cortada às rodelas
100g de cogumelos frescos, laminados
6 morangos, cortados em quartos
2 c. de sopa de vinagre de cidra ou romã ou balsâmico
2 chávenas de edamame (vagem de soja verde que se encontra, por exemplo, pronto e congelado)
1 lima (esprema para obter sumo de lima), reserve parte para decoração
4 c. de sopa de azeite
1 c. de sobremesa de mel
2 c. de chá de açafrão em pó
1 c. de chá de pimentão-doce
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Amendoins picados para polvilhar
1 mão-cheia de coentros frescos, picados
MODO DE PREPARAÇÃO
Coza os noodles em água a ferver, temperada com sal, durante 2 a 3 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Quando os noodles estiverem prontos, escorra a água. Reserve.
Deixe descongelar o edamame. Passe por água para excluir a água de congelação. Reserve. Caso não estejam cozidos, coza em água abundante temperada com um pouco de sal. Faça como se estivesse a cozer uma outra leguminosa.
Numa taça misture a cenoura e os cogumelos com o vinagre e ½ c. de sobremesa de mel. Envolva e reserve.
Numa outra taça, misture o sumo de lima, o azeite, o açafrão, o pimentão-doce, o restante mel, sal e pimenta q.b.
Envolva os noodles com o edamame. Acrescente o preparado de cenoura e cogumelos. Regue com o molho preparado.
Sirva polvilhado com coentros, morangos e amendoins picados.