• Iara Rodrigues

Lasanha de legumes assados


Tipo de refeição: Vegetariana


Ingredientes:

  • 1 couve-flor

  • 1 pimento encarnado

  • 1 alho-francês

  • 800g de tomate pelado inteiro 

  • 1/2 cebola

  • 1 dente de alho

  • 150g de soja fina texturizada

  • 1 embalagem de massa para lasanha integral

  • 150g de queijo mozarella ralado

  • Sal e pimenta q.b.

  • Azeite q.b.

  • Orégãos

> Molho béchamel:

  • 500ml de leite (pode ser vegetal) 

  • 60g de farinha (integral ou espelta ou sem glúten)

  • 40g de manteiga sem sal

  • Sal q.b.

  • Pimenta q.b. 

  • Noz moscada q.b.


Modo de preparação:

  1. Comece por lavar e preparar os ingredientes.

  2. Corte a couve-flor em pedaços, retire as sementes ao pimento e corte em tiras, corte o alho francês às rodelas.

  3. Numa panela coza a vapor - com uma rede (flor) de cozer a vapor - os ingredientes previamente preparados. Bastará 5 minutos.

  4. Entretanto, pré-aqueça o forno a 220°C.

  5. Cubra um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal e disponha, sobre o tabuleiro, a couve-flor, o pimento e o alho francês cozidos. Tempere com pimenta e sal. Deixar assar durante 20 minutos, até os vegetais ficarem tenros.

  6. Enquanto os vegetais assam, coza as folhas de lasanha de acordo com as instruções do pacote.

  7. Escorra e reserve.

  8. Retire os vegetais assados do forno e reserve até arrefecerem. A seguir, transfira para um processador de alimentos e adicione o tomate pelado, a cebola e o alho. Triture.

  9. Num tacho ou panela, adicione um fio de azeite e leve a refogar o preparado durante 10 minutos. Adicione a soja e envolva no preparado. Deixe apurar durante 5 minutos.

  10. Verifique os temperos.


> Para preparar o molho béchamel:

  1. Comece por derreter a manteiga num tacho.

  2. Junte a farinha e mexa com uma vara de arames, deixando cozer uns segundos.

  3. Vá juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar grumos.

  4. Mexa até engrossar.

  5. Deixe cozer uns minutos, mexendo de vez em quando. Quando o molho béchamel estiver na consistência que desejar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

  6. Deixe cozer mais uns segundos e está pronto.

  7. Deite uma camada do molho de legumes com tomate e soja, no fundo de uma assadeira, cubra com uma camada de folhas de lasanha, volte a cobrir com o molho e o bechamel, repita o processo em camadas, terminando com queijo ralado por cima.

  8. Leve ao forno, a 180°C, durante 25 - 30 minutos ou até estar quente e a borbulhar. Retire do forno e sirva! 

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