Lasanha de legumes assados

Tipo de refeição: Vegetariana

Ingredientes:

• 1 couve-flor

• 1 pimento encarnado

• 1 alho-francês

• 800g de tomate pelado inteiro 

• 1/2 cebola

• 1 dente de alho

• 150g de soja fina texturizada

• 1 embalagem de massa para lasanha integral

• 150g de queijo mozarella ralado

• Sal e pimenta q.b.

• Azeite q.b.

• Orégãos

> Molho béchamel:

• 500ml de leite (pode ser vegetal) 

• 60g de farinha (integral ou espelta ou sem glúten)

• 40g de manteiga sem sal

• Sal q.b.

• Pimenta q.b. 

• Noz moscada q.b.

Modo de preparação:

1. Comece por lavar e preparar os ingredientes.

2. Corte a couve-flor em pedaços, retire as sementes ao pimento e corte em tiras, corte o alho francês às rodelas.

3. Numa panela coza a vapor - com uma rede (flor) de cozer a vapor - os ingredientes previamente preparados. Bastará 5 minutos.

4. Entretanto, pré-aqueça o forno a 220°C.

5. Cubra um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal e disponha, sobre o tabuleiro, a couve-flor, o pimento e o alho francês cozidos. Tempere com pimenta e sal. Deixar assar durante 20 minutos, até os vegetais ficarem tenros.

6. Enquanto os vegetais assam, coza as folhas de lasanha de acordo com as instruções do pacote.

7. Escorra e reserve.

8. Retire os vegetais assados do forno e reserve até arrefecerem. A seguir, transfira para um processador de alimentos e adicione o tomate pelado, a cebola e o alho. Triture.

9. Num tacho ou panela, adicione um fio de azeite e leve a refogar o preparado durante 10 minutos. Adicione a soja e envolva no preparado. Deixe apurar durante 5 minutos.

10. Verifique os temperos.

> Para preparar o molho béchamel:

1. Comece por derreter a manteiga num tacho.

2. Junte a farinha e mexa com uma vara de arames, deixando cozer uns segundos.

3. Vá juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar grumos.

4. Mexa até engrossar.

5. Deixe cozer uns minutos, mexendo de vez em quando. Quando o molho béchamel estiver na consistência que desejar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

6. Deixe cozer mais uns segundos e está pronto.

7. Deite uma camada do molho de legumes com tomate e soja, no fundo de uma assadeira, cubra com uma camada de folhas de lasanha, volte a cobrir com o molho e o bechamel, repita o processo em camadas, terminando com queijo ralado por cima.

8. Leve ao forno, a 180°C, durante 25 - 30 minutos ou até estar quente e a borbulhar. Retire do forno e sirva!