• Iara Rodrigues

Esparguete com pesto e burrata


Tipo de refeição: Vegetais


Ingredientes 6 pessoas:

  • 400g de esparguete

  • 300g tomate cherry

  • 100g rúcula

  • 3 burratas de búfala

  • 40g de folhas de manjericão fresco

  • 50g de pinhão (tostado ou não conforme o gosto)

  • 80ml de azeite

  • 80g de queijo parmesão ralado

  • 1 dente de alho

  • Gotas de limão q.b.

  • Sal e pimenta preta q.b.


Modo de preparação:

  1. Cozinhe o esparguete conforme as instruções da embalagem.

  2. Prepare o molho pesto: num processador de alimentos coloque o alho, os pinhões e tempere com sal a gosto. Triture bem. Adicione o manjericão e triture. Junte o azeite e envolva por poucos segundos. Acrescente o queijo parmesão e triture novamente. Para terminar adicione umas gotas de limão (cerca de meio limão). Reserve.

  3. Escorra a massa, coloque-a numa taça e adicione-lhe o pesto, metade da rúcula e o tomate cru cortado a meio. Misture.

  4. Sirva a massa com as burratas, a restante rúcula e tempere a gosto com a pimenta preta. Decore com mais folhas de manjericão e finalize com um fio de azeite.

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