Tipo de refeição: Vegetariana / Snacks
Ingredientes (12 egg muffins):
4 ovos
320ml (1 pacote pequeno) de claras de ovo
1 Requeijão
400g de espinafres frescos
200g de tomate cereja
100g de cogumelos frescos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Para untar: azeite q.b.
Modo de Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Lave as folhas de espinafres e leve a cozer num tacho, de preferência a vapor, para não perderem tantos nutrientes na cozedura.
Lave e corte os tomates cereja e os cogumelos. Reserve.
Quando os espinafres estiverem cozidos, escorra o excesso de água. Reserve.
Numa tigela bata os ovos. Acrescente as claras de ovo e bata novamente. Adicione o requeijão e, com a ajuda de um garfo, esmague-o até ficar desfeito. Envolva tudo até ficar uma mistura homogéneo.
Junte a esta mistura os espinafres cozidos, os tomates cereja cortados a meio ou em quartos, os cogumelos laminados e envolva bem. Tempere a gosto.
Unte com um fio de azeite um tabuleiro / forma para muffins. Sobre o tabuleiro / forma, deite o preparado, distribuindo a massa preparada até preencher ½ ou ¾ de cada forminha.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos a 180 - 200°C. Depois deixe arrefecer e retire das forminhas.