Tipo de refeição: Vegetais / Snack
Ingredientes (serve 2 pessoas):
2 ovos, preferencialmente bio
100ml de claras de ovo
4 c.sopa de tapioca hidratada
1 abacate cortado em tiras
1/2 courgete laminada
Folhas de hortelã fresca
Sal e mistura de pimentas q.b.
Para o pesto:
1 mão cheia de espinafres
6 a 7 folhas de manjericão fresco
1 c. Sopa de castanhas do pará ou pinhões
1 c. Sobremesa de limão
Azeite e sal a gosto
Modo de preparação:
Comece por fazer o pesto: junte todos os ingredientes e triture ate obter uma pasta. Reserve.
De seguida prepare as crepiocas. Numa tigela bata os ovos e adicione as claras. Junte a tapioca hidratada e tempere a gosto.
Numa frigideira anti-aderente deite metade da quantidade da massa e prepare um crepe. Vire assim que estiver dourado. É um processo rápido. Repita.
Disponha as crepiocas num prato ou tábua e barre com o pesto.
Preencha metade com uma mão-cheia de courgete laminada, o abacate em tiras e as folhas de hortelã fresca. Tempere e dobre a crepioca.