• Iara Rodrigues

Creme de Outono com cogumelos


Tipo de refeição: Sopa / Vegetais


Ingredientes (8 pessoas):

  • Água

  • 300g de batata-doce, sem casca

  • 300g de abóbora, limpa OU cenoura

  • 2 cebolas doces

  • 1 alho-francês

  • 150g de cogumelos frescos pequenos

  • Sal e pimenta q.b.

  • Noz-moscada q.b.

  • Azeite q.b.

  • Alho moído q.b.

  • Tomilho q.b.


Modo de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C.

  2. Numa panela coloque um fio de azeite, aqueça-o em lume moderado e junte-lhe as cebolas em meias-luas e o alho-francês em rodelas. Mexa e deixe cozinhar.

  3. Descasque a batata-doce e a abóbora (ou cenouras), corte em cubos, deite na panela e tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.

  4. Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno sobre uma folha de papel vegetal. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta moída e um pouco do alho moído. Leve ao forno 15 a 20 minutos, mexendo a meio do tempo.

  5. Adicione a água a ferver à panela, deixe apurar durante 5 minutos e triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica até obter um creme aveludado.

  6. Retire os cogumelos do forno, deixe arrefecer. Reserve.

  7. Distribua pelos pratos de servir, decore com os cogumelos assados e polvilhe com folhas de tomilho.

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