Tipo de refeição: Sopa / Vegetais
Ingredientes (8 pessoas):
Água
300g de batata-doce, sem casca
300g de abóbora, limpa OU cenoura
2 cebolas doces
1 alho-francês
150g de cogumelos frescos pequenos
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite q.b.
Alho moído q.b.
Tomilho q.b.
Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Numa panela coloque um fio de azeite, aqueça-o em lume moderado e junte-lhe as cebolas em meias-luas e o alho-francês em rodelas. Mexa e deixe cozinhar.
Descasque a batata-doce e a abóbora (ou cenouras), corte em cubos, deite na panela e tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno sobre uma folha de papel vegetal. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta moída e um pouco do alho moído. Leve ao forno 15 a 20 minutos, mexendo a meio do tempo.
Adicione a água a ferver à panela, deixe apurar durante 5 minutos e triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica até obter um creme aveludado.
Retire os cogumelos do forno, deixe arrefecer. Reserve.
Distribua pelos pratos de servir, decore com os cogumelos assados e polvilhe com folhas de tomilho.