Creme de Ervilhas com Espargos Grelhados e Ovo Escalfado

Tipo de refeição: Vegetais

Ingredientes (entre 2 a 4 pessoas):

• 500g de ervilhas congeladas

• 250g de espargos verdes

• 4 ovos

• 3 c. de sopa de azeite

• 5 folhas de hortelã

• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Coza as ervilhas conforme indicado na embalagem.

2. Coza os ovos durante 5 minutos, para que a gema fique mal cozida. Reserve.

3. Lave e corte os pés dos espargos. Numa frigideira grelhadora bem quente deite um fio de azeite (1 colher de sopa) e grelhe os espargos.

4. Transfira as ervilhas cozidas para um processador de alimentos, adicione o azeite (2 colheres de sopa), as folhas de hortelã e tempere com pimenta, a gosto. Bata tudo até obter uma textura de puré cremoso.

5. Agora é só servir o purê de ervilhas, por cima os espargos e por fim o ovo.