Tipo de refeição: Vegetais
Ingredientes (entre 2 a 4 pessoas):
500g de ervilhas congeladas
250g de espargos verdes
4 ovos
3 c. de sopa de azeite
5 folhas de hortelã
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Coza as ervilhas conforme indicado na embalagem.
Coza os ovos durante 5 minutos, para que a gema fique mal cozida. Reserve.
Lave e corte os pés dos espargos. Numa frigideira grelhadora bem quente deite um fio de azeite (1 colher de sopa) e grelhe os espargos.
Transfira as ervilhas cozidas para um processador de alimentos, adicione o azeite (2 colheres de sopa), as folhas de hortelã e tempere com pimenta, a gosto. Bata tudo até obter uma textura de puré cremoso.
Agora é só servir o purê de ervilhas, por cima os espargos e por fim o ovo.