Tipo de refeição: Vegetariana
Ingredientes (4 px):
250g de couscous integral
1/2 Pimento encarnado
1/2 Pimento amarelo
1/2 Cebola roxa
150g de tomate cherry
1 Pepino
150g de queijo feta
Salsa fresca q.b.
Hortelã picada q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Molho:
Sumo de 1 limão
50ml de azeite
15ml de vinagre de sidra
Salsa fresca e hortelã picada q.b.
Pimenta rosa moída q.b.
Modo de preparação:
Coloque o couscous integral numa taça juntamente com o azeite e misture.
Ferva água com uma pitada de sal. Regue o couscous integral com a água a ferver, na proporção de um para um. Deixe tapado durante cinco minutos. Quando a água for totalmente absorvida, solte os grãos com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.
Enquanto o couscous cozinha. Lave e prepare os legumes.
Corte os pimentos em tiras e depois em pedaços. Pique a cebola roxa. Corte os tomate cherry em quartos. Retire parte da casca ao pepino e as sementes e corte em pedaços. Pique a salsa e a hortelã grosseiramente. Por fim, desfaça o queijo feta.
À parte, numa tigela, misture todos os ingredientes do molho.
Sirva numa saladeira grande colocando por montinhos cada ingrediente, como consta na imagem.
Quando se servir, tempere com o molho, a gosto e envolva tudo muito bem.