• Iara Rodrigues

Couscous integral à Verão


Tipo de refeição: Vegetariana


Ingredientes (4 px):

  • 250g de couscous integral

  • 1/2 Pimento encarnado

  • 1/2 Pimento amarelo

  • 1/2 Cebola roxa

  • 150g de tomate cherry

  • 1 Pepino

  • 150g de queijo feta

  • Salsa fresca q.b.

  • Hortelã picada q.b.

  • Azeite q.b.

  • Sal q.b.

  • Molho:

  • Sumo de 1 limão

  • 50ml de azeite

  • 15ml de vinagre de sidra

  • Salsa fresca e hortelã picada q.b.

  • Pimenta rosa moída q.b.

Modo de preparação:

  1. Coloque o couscous integral numa taça juntamente com o azeite e misture.

  2. Ferva água com uma pitada de sal. Regue o couscous integral com a água a ferver, na proporção de um para um. Deixe tapado durante cinco minutos. Quando a água for totalmente absorvida, solte os grãos com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.

  3. Enquanto o couscous cozinha. Lave e prepare os legumes.

  4. Corte os pimentos em tiras e depois em pedaços. Pique a cebola roxa. Corte os tomate cherry em quartos. Retire parte da casca ao pepino e as sementes e corte em pedaços. Pique a salsa e a hortelã grosseiramente. Por fim, desfaça o queijo feta.

  5. À parte, numa tigela, misture todos os ingredientes do molho.

  6. Sirva numa saladeira grande colocando por montinhos cada ingrediente, como consta na imagem.

  7. Quando se servir, tempere com o molho, a gosto e envolva tudo muito bem.

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