Tipo de refeição: Vegetais
Ingredientes:
2 chávenas (canecas) de couscous
2 chávenas (canecas) de água a ferver
1 saqueta de chá de menta
8 cogumelos frescos
1 courgette
1 chávena de ervilhas cozidas
1 chávena de folhas verdes à escolha (alface, espinafres, rucula)
Folhas de hortelã q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite ou óleo de coco
Modo de preparação:
Ferva a água, se ainda não o fez, e prepare a infusão de menta. Deixe apurar.
Reserve.
Lave e corte os cogumelos e a courgette em cubos ou em tiras.
Numa frigideira, pincele a superfície com azeite (ou óleo de coco) e salteie os legumes.
De seguida, numa taça, coloque o couscous e adicione o chá, previamente preparado.
Regue com um fio de azeite e envolva.
Tape, deixe repousar e crescer durante cerca de 3 minutos.
Mexa com um garfo até os grãos estarem soltos e homogéneos.
Misture e envolva os legumes salteados na tigela com o couscous já confeccionado.
À parte, misture numa tigela um pouco de azeite (1 – 2 c.sopa de azeite) com as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta moída na hora.
Acrescente este molho ao couscous com os legumes e às folhas verdes.
Este prato pode ser servido frio ou quente, conforme o seu gosto.