Tipo de refeição: Vegetais / Vegan
Ingredientes:
250g de abóbora em cubos
150g de espinafres baby frescos
1 couve-flor pequena
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pedacinho de gengibre fresco
1 lata de leite de coco
Óleo de coco q.b.
2 c. de sopa de açafrão em pó
Sal e pimenta q.b.
1 ou 1/2 malagueta ou umas tiras de pimentos a gosto
Modo de preparação:
Lave e prepare todos os ingredientes.
Pique finamente a cebola, o alho e o gengibre.
Num tacho coloque um pouco de óleo de coco e deixe aquecer.
Junte os ingredientes preparados, a malagueta ou pimentos cortados, o açafrão em pó, o leite de coco e envolva bem. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos sem queimar.
Depois, tempere a gosto com sal, pimenta e acrescente a couve-flor lavada e separada em floretes pequenos e a abóbora em cubos. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
Por fim, adicione os espinafres lavados, envolva no preparado e retifique temperos.
Acompanhe com pão naan caseiro ou arroz integral.
Pão naan caseiro
Ingredientes:
5g de fermento de padeiro seco
200ml de água morna
300g farinha integral ou espelta ou aveia
Sal q.b.
1 iogurte natural sem açúcar ou sem lactose ou vegetal
2 c. de sopa de azeite
Modo de preparação:
Misturar o fermento com a água morna. Deixar em repouso durante 15 minutos.
À parte misturar a farinha, com uma pitada de sal, o iogurte, o azeite e a mistura previamente reservada.
Misturar tudo e amassar até formar uma bola (se precisar de mais consistência adicionar mais farinha).
Deixar levedar durante pelo menos 1 hora.
Dividir a bola em 8 partes e esticar cada bola com o rolo da massa. Forme círculos achatados.
Aquecer bem uma frigideira com um pouco de óleo de coco e colocar a massa bem estendida.
Virar quando estiver bem dourada.
Repetir o processo para toda a massa.