• Iara Rodrigues

Caril de couve-flor, abóbora e espinafres (vegan)


Tipo de refeição: Vegetais / Vegan


Ingredientes:

  • 250g de abóbora em cubos

  • 150g de espinafres baby frescos

  • 1 couve-flor pequena

  • 1 cebola grande

  • 2 dentes de alho

  • 1 pedacinho de gengibre fresco

  • 1 lata de leite de coco

  • Óleo de coco q.b.

  • 2 c. de sopa de açafrão em pó

  • Sal e pimenta q.b.

  • 1 ou 1/2 malagueta ou umas tiras de pimentos a gosto

Modo de preparação:

  1. Lave e prepare todos os ingredientes.

  2. Pique finamente a cebola, o alho e o gengibre.

  3. Num tacho coloque um pouco de óleo de coco e deixe aquecer.

  4. Junte os ingredientes preparados, a malagueta ou pimentos cortados, o açafrão em pó, o leite de coco e envolva bem. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos sem queimar.

  5. Depois, tempere a gosto com sal, pimenta e acrescente a couve-flor lavada e separada em floretes pequenos e a abóbora em cubos. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.

  6. Por fim, adicione os espinafres lavados, envolva no preparado e retifique temperos.

  7. Acompanhe com pão naan caseiro ou arroz integral.

Pão naan caseiro


Ingredientes:

  • 5g de fermento de padeiro seco

  • 200ml de água morna

  • 300g farinha integral ou espelta ou aveia

  • Sal q.b.

  • 1 iogurte natural sem açúcar ou sem lactose ou vegetal

  • 2 c. de sopa de azeite

Modo de preparação:

  1. Misturar o fermento com a água morna. Deixar em repouso durante 15 minutos.

  2. À parte misturar a farinha, com uma pitada de sal, o iogurte, o azeite e a mistura previamente reservada.

  3. Misturar tudo e amassar até formar uma bola (se precisar de mais consistência adicionar mais farinha).

  4. Deixar levedar durante pelo menos 1 hora.

  5. Dividir a bola em 8 partes e esticar cada bola com o rolo da massa. Forme círculos achatados.

  6. Aquecer bem uma frigideira com um pouco de óleo de coco e colocar a massa bem estendida.

  7. Virar quando estiver bem dourada.

  8. Repetir o processo para toda a massa.

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