Caldo Verde Saudável (sem batata)

Tipo de refeição: Sopa

Ingredientes (4 - 6 pessoas):

• 1 tigela de couve-galega cortada em tiras finas

• 1 couve-flor (tamanho médio)

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• 1 c. de sopa de azeite

• Água q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Por pessoa: 1 fatia fina de presunto

Modo de preparação:

1. Lave, corte e prepare todos legumes.

2. Corte a couve-galega em forma de caldo verde.

3. Coloque a couve-flor, as cebolas e os alhos numa panela, cubra com água (não totalmente: ¾ ) e deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere a gosto.

4. Triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado.

5. Volte a pôr ao lume e acrescente o caldo verde. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.

6. Enquanto isso, prepare o presunto crocante. Retire o excesso de gordura das fatias do presunto.

7. Coloque cada fatia de presunto sobre uma folha de papel absorvente (rolo de papel de cozinha) e cubra com outra folha. Para que as fatias fiquem totalmente cobertas.

8. Leve ao micro-ondas por 30 segundos na potência máxima. Veja se as fatias já estão secas; senão, volte a pôr por mais uns segundos.

9. Retire do micro-ondas e deixe arrefecer. O presunto fica totalmente desidratado.

10. Sirva o caldo verde e por fim é só esmigalhar com a mão, as fatias de presunto, sobre cada tigela dando aquele toque crocante ao prato.

11. Bom apetite!