Wraps de alface

Tipo de Refeição: Peixe

Ingredientes (4 doses):

• 8 folhas de alface

• 4 rodelas de abacaxi

• 1 cenoura

• 1 rabanete ou 1 nabo pequeno

• ¼ de couve roxa

• 1 embalagem de salmão fumado (que renda 2 – 3 fatias por pessoa)

• Hortelã fresca

• Azeite

“Maionese” de mostarda:

• 2 gemas

• 1 c. de sopa de sumo de limão

• 1 c. de café de mostarda

• 2 dentes de alho

• 100ml de azeite

• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Escolha as folhas de alface maiores e mais inteiras.

2. Lave muito bem e seque cuidadosamente com um pano de cozinha. Reserve.

3. Prepare a fruta e os legumes: descasque e corte as rodelas de abacaxi em cubos pequenos.

4. Lave e rale a cenoura.

5. Lave e corte às rodelas o rabanete ou o nabo (se preferir). Lave, retire os talos grossos da couve roxa e corte-a em tiras muito fininhas. Reserve.

6. Prepare a maionese de mostarda: misture, numa tigela ou copo misturador, as gemas com uma pitada de sal e pimenta, o sumo de limão, a mostarda e os dentes de alho.

7. Com a ajuda de uma varinha mágica, bata tudo muito bem e adicione aos poucos e em fio, o azeite até ficar bem emulsionado. Rectifique os temperos. Reserve.

8. Para montar os wraps: Sobreponha 2 folhas de alface, barre com uma camada de maionese de mostarda, coloque uma camada de couve roxa, uma camada de cenoura, uma camada de rabanete ou nabo, as tiras de salmão fumado e por fim alguns cubos de abacaxi e a hortelã picada.

9. Enrole os wraps e coma de garfo e faca ou com as mãos.