Salada de bacalhau e laranja

Tipo de refeição: Peixe

Ingredientes:

• 3 laranjas + 2 colheres de sopa de sumo de laranja

• 400g de Bacalhau da Noruega

• 1/2 c. de chá de vinagre

• Sal e pimenta preta a gosto

• 25g de cebolinho finamente cortado

• 80g de azeitonas pretas sem caroço

• Azeite virgem extra q.b.

Modo de Preparação:

Se ainda não o fez, comece por preparar o bacalhau.

Demolha:

1. Passar o Bacalhau por água antes de pôr a demolhar para tirar o excesso de sal

2. Durante a demolha a pele do bacalhau deve estar sempre virada para cima

3. A demolha deve ser feita em água fria e, se a temperatura ambiente o justificar, deve ser feita no frigorífico

4. A água deve ser mudada de 8 em 8 horas e o tempo médio de demolha é de 48 horas

5. Em média o bacalhau aumenta 30% depois da demolha! Se comprarmos 1 kg, depois da demolha ficamos com 1,300kg!

Cozedura:

1. Não se deve ferver o bacalhau. O segredo está em desligar o lume quando a água começa a ferver e deixar o bacalhau cozer.

2. Deixe arrefecer e desfie em laminas. Reserve.

A salada:

1. Retire a casca às laranjas e corte às rodelas. Será preciso um pouco de sumo para preparar o molho.

2. Numa taça prepare o molho: misture o sumo de laranja com o vinagre e tempere com o sal e pimenta moída. Adicione o cebolinho picado, azeite a gosto e envolva.

3. Num prato de servir, distribua as rodelas de laranja. Distribua o bacalhau em laminas. A ideia é combinar bem estes 2 ingredientes.

4. Decore com as azeitonas.

5. Por fim, regue a salada com o molho preparado e delicie-se!