Tipo de refeição: Peixe
Ingredientes:
350g de espinafres frescos
3 Ovos
1 Queijo fresco (magro / meio-gordo / sem lactose) de tamanho médio
200g de salmão fumado
Salsa ou coentros, lavados e picados
Azeite q.b.
Orégãos
Sal e Pimenta q.b.
Sumo de Limão q.b.
Modo de Preparação:
Coza os espinafres preferencialmente ao vapor.
Retire o máximo de água e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Numa tigela, misture os espinafres cozidos com as gemas, o sal e pimenta, a gosto.
Com a ajuda de uma varinha mágica reduza tudo a puré.
Envolva o puré de espinafres nas claras em castelo até obter uma massa homogénea.
Coloque o conteúdo num tabuleiro rectangular, idealmente forrado com papel vegetal.
Leve ao forno durante uns 10 minutos a 180 - 200ºC. Quando estiver retire e deixe arrefecer.
Esmague o queijo fresco, junte a salsa (ou os coentros), os orégãos e mexa até obter um creme homogéneo. Desenforme o preparado sobre película aderente e retire o papel vegetal, depois espalhe por cima a mistura de queijo fresco. Disponha as fatias de salmão fumado e umas gotas de sumo de limão. Enrole como se fosse uma torta com a ajuda da película aderente.
Leve ao frio e na altura de servir corte em fatias de mais ou menos 1 - 2 cm de grossura.