Torta de salmão, queijo fresco e espinafres

Tipo de refeição: Peixe

Ingredientes:

• 350g de espinafres frescos

• 3 Ovos

• 1 Queijo fresco (magro / meio-gordo / sem lactose) de tamanho médio

• 200g de salmão fumado

• Salsa ou coentros, lavados e picados

• Azeite q.b.

• Orégãos

• Sal e Pimenta q.b.

• Sumo de Limão q.b.

Modo de Preparação:

1. Coza os espinafres preferencialmente ao vapor.

2. Retire o máximo de água e reserve.

3. Bata as claras em castelo e reserve.

4. Numa tigela, misture os espinafres cozidos com as gemas, o sal e pimenta, a gosto.

5. Com a ajuda de uma varinha mágica reduza tudo a puré.

6. Envolva o puré de espinafres nas claras em castelo até obter uma massa homogénea.

7. Coloque o conteúdo num tabuleiro rectangular, idealmente forrado com papel vegetal.

8. Leve ao forno durante uns 10 minutos a 180 - 200ºC. Quando estiver retire e deixe arrefecer.

9. Esmague o queijo fresco, junte a salsa (ou os coentros), os orégãos e mexa até obter um creme homogéneo. Desenforme o preparado sobre película aderente e retire o papel vegetal, depois espalhe por cima a mistura de queijo fresco. Disponha as fatias de salmão fumado e umas gotas de sumo de limão. Enrole como se fosse uma torta com a ajuda da película aderente.

10. Leve ao frio e na altura de servir corte em fatias de mais ou menos 1 - 2 cm de grossura.