• Iara Rodrigues

Torta de salmão, queijo fresco e espinafres


Tipo de refeição: Peixe


Ingredientes:

  • 350g de espinafres frescos

  • 3 Ovos

  • 1 Queijo fresco (magro / meio-gordo / sem lactose) de tamanho médio

  • 200g de salmão fumado

  • Salsa ou coentros, lavados e picados

  • Azeite q.b.

  • Orégãos

  • Sal e Pimenta q.b.

  • Sumo de Limão q.b.

Modo de Preparação:

  1. Coza os espinafres preferencialmente ao vapor.

  2. Retire o máximo de água e reserve.

  3. Bata as claras em castelo e reserve.

  4. Numa tigela, misture os espinafres cozidos com as gemas, o sal e pimenta, a gosto.

  5. Com a ajuda de uma varinha mágica reduza tudo a puré.

  6. Envolva o puré de espinafres nas claras em castelo até obter uma massa homogénea.

  7. Coloque o conteúdo num tabuleiro rectangular, idealmente forrado com papel vegetal.

  8. Leve ao forno durante uns 10 minutos a 180 - 200ºC. Quando estiver retire e deixe arrefecer.

  9. Esmague o queijo fresco, junte a salsa (ou os coentros), os orégãos e mexa até obter um creme homogéneo. Desenforme o preparado sobre película aderente e retire o papel vegetal, depois espalhe por cima a mistura de queijo fresco. Disponha as fatias de salmão fumado e umas gotas de sumo de limão. Enrole como se fosse uma torta com a ajuda da película aderente.

  10. Leve ao frio e na altura de servir corte em fatias de mais ou menos 1 - 2 cm de grossura.

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