Tipo de refeição: Sobremesa
Ingredientes:
Base:
50g coco ralado
120g de flocos de aveia
90g de farinha de coco (ou farinha de amêndoa)
2 colheres de sopa de óleo de coco
Recheio:
4 ovos
2 colheres de açúcar de coco
200g de iogurte natural
Raspa de 2 limões
Sumo de 1 limão
2 folhas de gelatina
Modo de preparação:
Comece por ligar o forno a 140ºC.
Triture a aveia até ficar quase farinha e numa taça junte este e os restantes ingredientes da base até formar uma massa consistente e granulada.
Coloque este preparado numa tarteira (de base amovível ou não) e pressione até cobrir o fundo e os lados.
Leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourada. Retire e reserve até arrefecer completamente.
Enquanto a base está no forno prepare o recheio separando as gemas das claras.
Misture as gemas com o açúcar de coco e a raspa de limão.
Coloque um tacho pequenino em lume baixo com o sumo de limão.
Enquanto aquece, passe as folhas de gelatina por água e escorra e quando o sumo de limão estiver bem quente retire do lume e junte as folhas de gelatina já escorridas. Mexa até incorporar. Deixe arrefecer uns minutos e junte depois ao preparado dos ovos. Por fim junte o iogurte, incorpore bem e deite por cima da base já fria. Leve ao frigorifico por 4 horas.
10 minutos antes de servir bata as claras em castelo até ficarem bem firmes e deite por cima da tarte. Leve novamente ao forno por cerca de 8 a 12 minutos até ficar dourada e sirva.