• Iara Rodrigues

Salada de Quinoa com Salmão Marinado


Tipo de refeição: Peixe


Ingredientes (serve 4 pessoas):

  • 4 lombos de salmão selvagem

  • 250g de preparado de quinoa cozida Pingo Doce

  • 150g de preparado para saladas: mistura de alfaces, rúcula, canonigos...

  • 1/2 pepino, às rodelas

  • 100g de grão de bico cozido

  • 100g de tomate cereja, cortado a meio

  • 1 cebola roxa, às rodelas

  • 50g de queijo feta

  • 2 c.sopa de iogurte natural

Ingredientes para a marinada:

  • 4 c.sopa de azeite virgem extra

  • 1 limão - sumo de limão

  • 1 c.sobremesa de orégãos

  • 2 c.sopa de endro fresco (ou seco)

  • 2 Dentes de alho, picados

  • 1 c.sobremesa de mel

  • 1 c.café de sal marinho

  • Pimenta q.b.


Modo de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  2. Numa tigela, misture todos os ingredientes da marinada, envolva bem.

  3. Coloque os lombos de salmão numa travessa de ir ao forno e deite, por cima, metade da marinada sobre o salmão com a pele virada para baixo.

  4. Deixe marinar por 15 minutos.

  5. Numa tigela, misture o preparado de quinoa, o pepino fatiado, os tomates cereja, a cebola roxa e o grão de bico. Reserve.

  6. Quando o tempo de marinar terminar, leve os lombos a assar durante 9 - 12 minutos ou até que o salmão esteja cozido e a pele saia facilmente.

  7. Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos. Se necessário, cubra com papel alumínio para manter aquecido.


Prepare para servir:

  1. Coloque um punhado de salada em cada prato. Divida a salada previamente preparada.

  2. Adicione o lombo de salmão assado.

  3. Por fim, tempere a gosto com a restante marinada, o queijo feta em pedaços, o iogurte e cubra, a gosto, com endro fresco.



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