Tipo de refeição: Peixe
Ingredientes (até 4 pessoas):
2 courgettes grandes
2 latas de atum, ao natural ou em azeite
4 ovos
1 iogurte natural
2 dentes de alho
3 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 ½ c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sobremesa de mostarda de Dijon
200g de tomates cereja
Sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa de ervas aromáticas picadas a gosto (salsa, hortelã ou manjericão)
Modo de preparação:
Comece por lavar e espiralizar (cortar em esparguete) as courgettes. Reserve.
Escorra o atum. Reserve.
Coza os ovos em água temperada com sal. Reserve.
Numa frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e salteie ligeiramente a courgette.
Enquanto isso, prepare o molho: Num processador de alimentos coloque o iogurte, os dentes de alho, o azeite, o vinagre, o sumo de limão, a mostarda e triture. Tempere com sal e pimenta.
Numa taça de servir coloque a courgette salteada, junte o atum, os tomates cereja cortados a meio e as ervas aromáticas a gosto. Envolva. Antes de servir junte os ovos cozidos cortados a meio e tempere com o molho.