• Iara Rodrigues

Noodles de courgette com atum


Tipo de refeição: Peixe

Ingredientes (até 4 pessoas):

  • 2 courgettes grandes

  • 2 latas de atum, ao natural ou em azeite

  • 4 ovos

  • 1 iogurte natural

  • 2 dentes de alho

  • 3 c. de sopa de azeite

  • 1 c. de sopa de vinagre de sidra

  • 1 ½ c. de sopa de sumo de limão

  • 1 c. de sobremesa de mostarda de Dijon

  • 200g de tomates cereja

  • Sal e pimenta q.b.

  • 2 c. de sopa de ervas aromáticas picadas a gosto (salsa, hortelã ou manjericão)

Modo de preparação:

  1. Comece por lavar e espiralizar (cortar em esparguete) as courgettes. Reserve.

  2. Escorra o atum. Reserve.

  3. Coza os ovos em água temperada com sal. Reserve.

  4. Numa frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e salteie ligeiramente a courgette.

  5. Enquanto isso, prepare o molho: Num processador de alimentos coloque o iogurte, os dentes de alho, o azeite, o vinagre, o sumo de limão, a mostarda e triture. Tempere com sal e pimenta.

  6. Numa taça de servir coloque a courgette salteada, junte o atum, os tomates cereja cortados a meio e as ervas aromáticas a gosto. Envolva. Antes de servir junte os ovos cozidos cortados a meio e tempere com o molho.


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