Tipo de refeição: Peixe
Ingredientes (serve até 6 pessoas):
Para Massa
500g de fettucinne
Água
Sal q.b.
Para o pesto de grelos e noz:
80g de grelos frescos
25g de folhas de manjericão frescas
60g de nozes, sem casca
2 dentes de alho
1 c. de sopa de sumo de limão
140ml de azeite
Sal e pimenta q.b.
Para o recheio:
2 latas de atum ao natural ou em azeite
300g de tomates cereja
300g de queijo mozzarella fresco (em cubos ou bolinhas)
1 mão cheia de queijo parmesão ralado
Manjericão fresco, picado a gosto
Pimenta q.b.
Azeite
Modo de preparação:
Numa panela grande com água cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
Prepare o pesto. Num processador de alimentos ou liquidificador, junte todos os ingredientes, excepto o azeite, e bata até obter uma pasta. Depois, a baixa velocidade, vá juntando o azeite enquanto continua a bater. Se o pesto ficar muito espesso, pode acrescentar mais um pouco de azeite até ficar com a consistência ideal. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Para terminar, misture, numa taça, a massa com o molho pesto, o atum escorrido, os tomates cereja, o queijo mozzarella e uma mão cheia de queijo parmesão. Acrescente um fio de azeite e envolva bem todos os ingredientes. Tempere com pimenta preta moída na hora e salpique com manjericão fresco picado por cima.