Delícia de chocolate

Tipo de refeição: Sobremesa / Snack

Ingredientes:

Para o bolo:

• 1 chávena e ½ de farinha de espelta

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• ½ colher de chá de sal marinho

• ½ chávena de cacau em pó

• 1 chávena de açúcar de côco

• 1 chávena de água

• 1 chávena de bebida vegetal (arroz/aveia/amêndoa)

• 4 colheres de sopa de óleo de côco

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 colher de chá de vinagre de arroz

• Para a cobertura:

• 100g de framboesas congeladas

• 1 colher de sopa de sementes de chia

• 100g de chocolate negro

• ¼ de chávena de creme de côco

• 2 colheres de sopa de xarope de ácer ou de tâmaras

• frutos secos para decorar

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ⁰C.

2. Untar uma forma redonda, sem buraco, com óleo de côco e cacau. Reservar.

3. Numa taça grande, misture bem os ingredientes secos e junte os ingredientes líquidos, de uma vez só. Mexa com a batedeira elétrica, apenas o suficiente para envolver todos os ingredientes.

4. Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante 20 minutos ou até o palito de madeira sair limpo. Deixe arrefecer por completo, antes de desenformar.

5. Com varinha mágica ou processador, triture bem as framboesas. Junte as sementes de chia e mexa bem. Reserve.

6. Derreta o chocolate em banho maria, juntamente com o creme de côco e o adoçante. Misture bem e deixe arrefecer.

7. Coloque a compota de framboesa e chia por cima do bolo e, logo de seguida, a ganache de chocolate (já fria), espalhando-a delicadamente, com a ajuda de uma colher.

8. Decore com frutos secos.