Tipo de refeição: Peixe
Ingredientes (até 6 pessoas):
800g de postas de bacalhau (demolhado e ultracongelado)
1kg de batatas-doces
4 ovos
1 cebola, tamanho grande
3 dentes de alho
400g de espinafres
80g de farinha integral ou de espelta
50g de manteiga sem sal
2 c. de sopa de azeite
2 folhas de louro
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
100g de amêndoa ralada para polvilhar
Modo de preparação:
Descongele as postas de bacalhau e coza-as em água (a suficiente para cobrir as postas) junto com as folhas de louro.
Quando estiverem, retire as postas da água, deixe arrefecer e lasque, rejeitando peles e espinhas. Reserve.
Passe a água de cozer o bacalhau pelo passador de rede e reserve 80ml. Tempere essa água com noz moscada, sal e pimenta. Reserve.
À parte, lave as batatas-doces com a casca e os ovos. Coza as batatas e os ovos em água temperada com sal. Depois de ferver, durante 12 minutos, retire os ovos. Reserve.
Acabe de cozer as batatas. Quando estiverem cozidas, escorra, deixe arrefecer, retire-lhes a pele e, por fim, corte às rodelas. Reserve.
Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com azeite. Junte a cebola, os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que comece a ficar alourado. Acrescente os espinafres, mexendo sempre até que fiquem salteados. Tempere com sal e pimenta.
Retire, coloque num passador de rede e deixe escorrer bem.
Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com a farinha de espelta, mexa até ficar bem dissolvida e deixe cozinhar, adicionando a água da cozedura, aos poucos, e mexendo continuamente até obter um creme cremoso. Se ficar com grumos, triture com a varinha mágica.
Num tabuleiro de ir ao forno, deite a mistura dos espinafres, junte por cima o bacalhau lascado, as batatas-doces e os ovos cozidos, também cortados em rodelas, regue com o molho que preparou.
Leve ao forno, pré-aquecido, a 220ºC para ficar douradinho.
Por último, ao servir, polvilhe com a amêndoa ralada.