Bacalhau com espinafres


Tipo de refeição: Peixe


Ingredientes (até 6 pessoas):

  • 800g de postas de bacalhau (demolhado e ultracongelado)

  • 1kg de batatas-doce

  • 4 ovos

  • 1 cebola, tamanho grande

  • 3 dentes de alho

  • 400g de espinafres

  • 80g de farinha de espelta

  • 50g de manteiga sem sal

  • 2 c. de sopa de azeite

  • 2 folhas de louro

  • Noz-moscada q.b.

  • Sal e pimenta q.b.

  • 100g de amêndoa ralada para polvilhar

Modo de preparação:

  1. Descongele as postas de bacalhau e coza-as em água (a suficiente para cobrir as postas) junto com as folhas de louro. 

  2. Quando estiverem, retire as postas da água, deixe arrefecer e lasque, rejeitando peles e espinhas. Reserve.

  3. Passe a água de cozer o bacalhau pelo passador de rede e reserve 80ml. Tempere essa água com noz moscada, sal e pimenta. Reserve. 

  4. À parte, lave as batatas-doce com a casca e os ovos. Coza as batatas e os ovos em água temperada com sal. Depois de ferver, durante 12 minutos, retire os ovos. Reserve.

  5. Acabe de cozer as batatas. Quando estiverem cozidas, escorra, deixe arrefecer, retire-lhes a pele e, por fim, corte às rodelas. Reserve. 

  6. Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com azeite. Junte a cebola, os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que comece a ficar alourado. Acrescente os espinafres, mexendo sempre até que fiquem salteados. Tempere com sal e pimenta. 

  7. Retire, coloque num passador de rede e deixe escorrer bem.

  8. Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com a farinha de espelta, mexa até ficar bem dissolvida e deixe cozinhar, adicionando a água da cozedura, aos poucos, e mexendo continuamente até obter um creme cremoso. Se ficar com grumos, triture com a varinha mágica. 

  9. Num tabuleiro de ir ao forno, deite a mistura dos espinafres, junte por cima o bacalhau lascado, as batatas-doce e os ovos cozidos, também cortados em rodelas, regue com o molho que preparou. 

  10. Leve ao forno, pré-aquecido, a 220 ºC para ficar douradinho. 

  11. Por último, ao servir, polvilhe com a amêndoa ralada.

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