• Iara Rodrigues

Açorda de bacalhau com coentros e tomate seco


Tipo de refeição: Peixe


Ingredientes (4 pessoas):

  • 4 lombos de bacalhau, previamente demolhados

  • 300g de pão de centeio ou espelta

  • 4 ovos

  • 1,2L de água

  • 4 dentes de alho

  • 40g de tomate seco

  • 1 folha de louro

  • 1 molho de coentros

  • Sal q.b.

  • Azeite q.b.


Modo de Preparação:

  1. Descongele o bacalhau e coloque-o num tacho. Adicione a água, a folha de louro e 2 dentes de alho esmagados com casca. Leve ao lume e deixe ferver, ligeiramente, até o bacalhau começar a abrir lasca.

  2. Reserve algumas folhas de coentros. Pique os restantes coentros previamente lavados para dentro de um almofariz e adicione-lhes os restantes dentes de alho, previamente descascados. Junte o azeite e o sal e esmague muito bem com um pilão.

  3. Pique o tomate seco em pedacinhos pequenos e misture ao preparado de coentros.

  4. Distribua o preparado por 4 pratos de sopa e por cima coloque o pão, cortado em fatias.

  5. Coe o caldo da cozedura do bacalhau para outro tacho e reserve.

  6. Limpe o bacalhau da pele e das espinhas, desfaça-o em lascas e coloque-as sobre as fatias de pão.

  7. Leve o caldo da cozedura do bacalhau de novo ao lume até levantar fervura.

  8. Abra um ovo para dentro de uma taça pequena, coloque-o numa concha de sopa e

  9. introduza-a cuidadosamente no caldo a ferver, mantendo o ovo dentro da concha até a clara ficar cozinhada e obter um ovo escalfado. Repita o procedimento com os restantes três ovos.

  10. Depois de escalfados os ovos distribua-os pelos pratos e regue o restante caldo. Finalize com as folhas de coentros reservadas.

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