Açorda de bacalhau com coentros e tomate seco

Tipo de refeição: Peixe

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 lombos de bacalhau, previamente demolhados

• 300g de pão de centeio ou espelta

• 4 ovos

• 1,2L de água

• 4 dentes de alho

• 40g de tomate seco

• 1 folha de louro

• 1 molho de coentros

• Sal q.b.

• Azeite q.b.

Modo de Preparação:

1. Descongele o bacalhau e coloque-o num tacho. Adicione a água, a folha de louro e 2 dentes de alho esmagados com casca. Leve ao lume e deixe ferver, ligeiramente, até o bacalhau começar a abrir lasca.

2. Reserve algumas folhas de coentros. Pique os restantes coentros previamente lavados para dentro de um almofariz e adicione-lhes os restantes dentes de alho, previamente descascados. Junte o azeite e o sal e esmague muito bem com um pilão.

3. Pique o tomate seco em pedacinhos pequenos e misture ao preparado de coentros.

4. Distribua o preparado por 4 pratos de sopa e por cima coloque o pão, cortado em fatias.

5. Coe o caldo da cozedura do bacalhau para outro tacho e reserve.

6. Limpe o bacalhau da pele e das espinhas, desfaça-o em lascas e coloque-as sobre as fatias de pão.

7. Leve o caldo da cozedura do bacalhau de novo ao lume até levantar fervura.

8. Abra um ovo para dentro de uma taça pequena, coloque-o numa concha de sopa e

9. introduza-a cuidadosamente no caldo a ferver, mantendo o ovo dentro da concha até a clara ficar cozinhada e obter um ovo escalfado. Repita o procedimento com os restantes três ovos.

10. Depois de escalfados os ovos distribua-os pelos pratos e regue o restante caldo. Finalize com as folhas de coentros reservadas.