Tacos de salmão com aioli de coentros e salada de ervas frescas

Tipo de refeição: Peixe / Snack

Ingrediente (2 - 4 pessoas):

Para o Salmão

• 2 lombos de salmão

• 4 tortilhas

• 150g de mistura de alfaces, rúcula, canonigos, espinafres q.b.

• 1 c. sopa mel

• Sumo e raspas de 1 lima

• Sal e pimenta q.b.

• Paprika q.b.

Para o Aioli de Coentros:

• 1 abacate

• 100g de iogurte natural

• Coentros picados q.b.

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Sumo e raspas de ½ lima

Modo de Preparação:

1. Coloque o salmão num pyrex para forno, pincele com o mel e tempere com sal, pimenta, paprika, raspa e sumo de lima. Deixe marinar durante pelo menos 15 minutos.

2. Depois, leve ao forno a 180°C durante cerca de 7 minutos. Reserve.

3. Aproveite o forno quente e aqueça as tortilhas. Mantenha-as quentes até rechear e servir.

Para fazer o Aioli de Coentros:

1. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e remova a polpa.

2. Depois, coloque todos os ingredientes num copo misturador e triture, com uma varinha mágica, até ficar com uma consistência cremosa.

Montagem:

1. Lasque o salmão e monte a tortilha com os vários ingredientes colocando a mistura de ervas frescas na base, o salmão lascado, o aioli de coentros e termine com um pouco de sumo de lima.