• Iara Rodrigues

Lombo recheado com maça e frutos secos


Tipo de refeição: Carne


Ingredientes:

  • 1kg de lombo de porco

  • 2 maçãs, sem casca e cortadas em cubos

  • 100g de miolo de noz, picado

  • 100g de alperces secos, picados

  • 4 dentes de alho, picados

  • 1 folha de louro

  • 1 pitada de paprika

  • 300ml de vinho branco

  • 300ml de azeite

  • Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

  1. Arranje o lombo. Corte-o de modo a obter um rectângulo mas sem separar a carne.

  2. Disponha a maçã, o miolo de noz e os alperces, tudo bem picado, sobre o lombo e enrole-o. Prenda depois com um fio de cozinha de modo a ficar bem apertado. Reserve.

  3. Prepare a marinada. Num pirex ou travessa de ir ao forno, onde irá dispor o lombo, coloque os dentes de alho picados, a paprika, a folha de louro, o vinho branco, metade da quantidade do azeite, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes. Disponha o lombo de porco, previamente recheado, dentro da marinada. Deixe marinar durante 30 minutos. Vá virando o lombo para todas as partes estarem em contacto com o molho da marinada.

  4. Por fim, regue com o restante azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 55 minutos.

  5. Retire e sirva decorado a gosto.

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