Legumes na frigideira com ovos escalfados (sem glúten)

Tipo de refeição: Vegetariano

Ingredientes:

• 150g de cogumelos laminados

• 1 cebola roxa cortada às rodelas

• 2 dentes de alho

• 3 pimentos mini (1 encarnado, 1 amarelo e 1 laranja) cortados às fatias

• 100ml de cerveja SuperBock sem gluten

• 150g de espinafres baby

• 4 ovos

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Salsa ou coentros q.b.

• Fatias de pão tostado sem gluten

Modo de preparação

1. Lavar e preparar os ingredientes.

2. Numa frigideira, salteie com um fio de azeite os cogumelos, a cebola, os alhos, os pimentos. Tempere a gosto.

3. Envolva bem e deixar cozinhar até ter evaporado quase toda a água.

4. Adicione a cerveja SuperBock sem gluten e deixe, novamente, apurar até ter evaporado quase toda a cerveja. 

5. Acrescente os espinafres, misture bem e adicione diretamente na frigideira os ovos, um de cada vez.

6. Deixe cozinhar até ficarem no ponto desejado. 

7. Polvilhe com salsa ou coentros e acompanhe com umas fatias de pão torrado sem glúten.